Вегетарианец - что это?

1. История веганства
2. Все же ... что такое веган?
3. Безопасна ли веганская диета?
4. Нужно ли веганам дополнять витамином В12?
5. Типичные веганские продукты
6. Темпе
7. мисо
8. TVP
9. Сейтан и Кофу
10. Мясные аналоги
11. Дрожжи и хлеб
12. Веганский сыр
13. желатин
14. Мед и сахар
15. Вопрос о грудном вскармливании
16. яйца
17. Кожа, шерсть и шелк
18. косметика
19. льготы
20. Веганство опасно?
21. Расстройства пищевого поведения и веганство

Веган, веган или веганство - это три концепции, принятые в нашей стране, которые характеризуют людей с образом жизни, который отказывается от использования продуктов животного происхождения. Веганы - строгие вегетарианцы, которые даже не используют продукты животного происхождения.

Они исключают из своего рациона не только мясо , но также рыба , другие морские животные, яйца и молочные продукты , В дополнение к еде, веганы не используют:

• изделия животного происхождения - кожа, шелк, шерсть и др .;
• пчела медь (у самых строгих веганов);
• продукты с компонентами животного происхождения - желатин, глицерин и др .;
• продукты, произведенные путем переработки продуктов животного происхождения - определенные виды сахара, вина и т.д .;
• продукты проверены на животных, в т.ч. косметика, табак и др.

История веганства

Автором слова «веган» является британец Дональд Уотсон, который формирует его из английского слова вегетарианец, используя начало и конец слова. Термин официально вошел в Веганское общество 1 ноября 1944 года в Лондоне, основателем которого является сам Дональд Уотсон, который стал вегетарианцем в возрасте 14 лет, 30 лет становится веганом и живет до 95 лет. возраст.

Все же ... что такое веган?

Веган - строгий вегетарианец, который исключает из пищи и повседневной жизни любую возможную форму продукта животного происхождения. Веган против убийства животных с целью получения еды и одежды, против их использования в научных экспериментах, и в тестировании лекарств и косметики. Речь идет не только о еде, но о глубоко укоренившихся убеждениях и недоступных принципах.

Безопасна ли веганская диета?

Американская продовольственная ассоциация считает, что веганская диета должна быть хорошо спланирована, как и любая другая диета, чтобы быть безопасной. Поскольку этот режим с низким содержанием жира, очень важно получить правильное количество жирные кислоты орехов, оливковое масло , авокадо и цельное жирное соевое молоко.

• Белки. Было доказано, что растительные продукты могут обеспечить достаточное количество белка в любом возрасте. Это орехи, объектив , бобы, горох, крупы, соя ... Необходимо объединить эти продукты, чтобы обеспечить качественный и количественный набор аминокислоты , необходимый организму.
• Кальций - В веганской диете получить достаточное количество кальция нетрудно. До сих пор остается вопрос о том, сколько кальция нужно вегану. Источниками этого микроэлемента являются овощи с темно-зелеными листьями, в основном горох брокколи , Другими источниками являются бразильские орехи, подсолнух кунжут, миндаль , соевые бобы, тофу, папайя , морковь и цветная капуста.
• Железо - установлено, что веганы не страдают от дефицита железа больше, чем у невегетарианцев. Источниками железа являются салат, шпинат, горох орехи, циннамы.

Нужно ли веганам дополнять витамином В12?

Витамин В12 имеет огромное значение для строгих вегетарианцев, потому что его нет в растительных источниках. Это вариант дополнить его, добавив - веганские продукты часто обогащаются витамином B12. Этот витамин важен для функции нервной системы, поэтому он обязателен для веганов, особенно для детей и подростков, беременных женщин, кормящих матерей и взрослых с таким типом питания. Организм накапливает витамин B12 и медленно его высвобождает, поэтому его дефицит часто может оставаться незамеченным в течение многих лет. Лучшими источниками в этом случае являются соевое и рисовое молоко, мясные аналоги и специально разработанные витаминные формулы.

• Витамин А - веганы не нуждаются в дополнительном потреблении витамина А. Его источником являются зеленые листовые овощи, красные и желтые овощи и фрукты. Эти продукты первоначально широко используются в вегетарианской диете, и поэтому их дефицит встречается слишком редко.
• Витамин D - Дополнительное добавление витамина D с этим витамином не является необходимым. Однако, если веганы решают принять его в дополнение, лучше обратиться к добавкам витамина D2, которые являются более «веганскими», чем D3, который извлекается только из рыбий жир , Ежедневное воздействие солнечного света способствует выработке витамина D в организме.

Типичные веганские продукты

тофу

Тофу - это твердый осадок соевого молока, богатый источник белка и кальция. Структура тофу варьируется от тонкой до очень твердой. Существует много рецептов тофу. Его аромат и вкус мягкие и подходят для ароматизации остальных продуктов в блюде. Тофуутто может быть отличным заменителем мяса и готовится в различных формах - жареная, вареная, замороженная, плавленая, жареная.

Темпе

Темпеч - это ферментированный соевый продукт с твердой или зернистой структурой. Прекрасно сочетается с соусами. Тепловая обработка 5-20 минут требуется, чтобы стать формой, которая достаточно усваивается организмом. Хороший источник белка.

мисо

Мисо - это соленая ароматическая паста из ферментированных соевых бобов. Он используется для приправы супов и в качестве компонента многих других блюд, в основном в качестве усилителя вкуса. Аромат мисто варьируется от слабого до слегка интенсивного на свету и более интенсивного в темноте. Последний является идеальной заменой рыбному соусу. Добавляет в конце приготовления и греет медленно, не поворачиваясь. Метки Миссо должны быть проверены на содержание рыбы.

TVP

TVP буквально означает «структурированный растительный белок «(текстурированный растительный белок), заменитель мяса с низким содержанием жира, приготовленный из соевой муки, и высушенная обезвоженная форма, можно найти во многих магазинах здоровой пищи, а регидратированную и готовую к употреблению форму следует хранить в холодильнике или заморозить.

Сейтан и Кофу

Это продукты, изготовленные из пшеничной муки, смешанной с водой, а затем смешанной и формованной. Крахмал отделяется и остается клейковина , который после приготовления в вода , становится продуктом под названием кофе. Подобно тофу и темпе, кофу также является богатым источником белка и в то же время низким содержанием жира и холестерин , Семя коричневого цвета и получается после смешивания кофе с соевым соусом и некоторыми другими ингредиентами. Иногда это доступно в полосках или в форме палочек, опущенных в специальный соус. Сейтан - очень удачный заменитель мяса - идеально подходит для бутербродов, даже для барбекю!

Мясные аналоги

Если веган не ест мяса, почему он ищет своих дураков? В большинстве случаев они похожи на мясо, их вкус тоже очень близок ... причин много. Во-первых, это хорошие источники белка, которые иначе были бы недостаточны в вегетарианской диете, и с этого момента дела идут в направлении, заботящемся о здоровье. С этими продуктами, различные блюда напоминают даже те, которые не вегетарианцы и невегетарианцы могут быть приготовлены. Мясные аналоги не содержат холестерина и являются низкокалорийными.

Дрожжи и хлеб

Дрожжи являются частью царства грибов и поэтому не являются животными. Saccharomyces cerevisiae - это дрожжи, используемые в пищевой промышленности. Используется в хлебе и пивоварении. Веган не имеет оснований сомневаться, стоит ли использовать эти продукты в своем рационе. Естественно, яичные и молочные продукты, а также другие добавки для животных не должны участвовать в производстве хлеба. В процессе производства вина возможны стадии очистки, в которых продукты животного происхождения косвенным образом участвуют тем или иным образом.

Веганский сыр

Многие из заменителей сыра на самом деле не веганские, потому что они содержат казеин молочного происхождения. Настоящие веганские сыры основаны на соевом молоке. Ярлык на этикетке: «без лактоза «не означает, что нет никаких производных молока и побочных продуктов, из которых фактически извлекается только лактоза.

желатин

Желатин производится из костей, сухожилий и кожи животных. Это действительно только производная продуктов животного происхождения, но факт в том, что источником является животное. Веганские заменители - каррагинан, агар-агар водорослевого происхождения, обработанный фруктовыми ароматизаторами. Тем не менее, вы должны внимательно прочитать этикетку даже на простой жевательная резинка ,

Мед и сахар

Этот вопрос является одним из наиболее обсуждаемых среди веганов и часто вызывает противоречия и разногласия даже между собой. мед является извергнутым (грубо говоря, «рвотным») сиропом из пищеварительного тракта пчелы, и пчела почти всегда гибнет, что является основным аргументом веганов, по мнению других, это явление естественное - в этом случае человек не причиняет вреда пчеле Как правило, большинство веганов не используют мед, а в некоторых процессах рафинирования используют обугленные кости животных в качестве адсорбента с очищающими свойствами, поэтому существуют даже специальные «веганские» сорта. р.

Вопрос о грудном вскармливании

Ответ положительный. В этом случае не допускается жестокое обращение, травмы или убийства. Это естественный процесс кормления маленьких у всех млекопитающих. Есть так называемые «Младенцы - веганы», но грудное вскармливание ни в коем случае не входит в запрет, после того, как грудное вскармливание завершено до получения жирного соевого молока, рисовое молоко также может использоваться время от времени, но оно относительно бедно белком.

яйца

Веганы не употребляют яйца из-за их убежденности в том, что отношение к птицам бесчеловечно, они коммерчески растут в тяжелых условиях, на птицефермах отбираются только самки, а самцам разрешается умирать. Сам очень вынужденный процесс в долгосрочной перспективе связан с сильным истощением птицы, которое он не всегда может испытать. С другой стороны, когда производство птицы уменьшается, ее часто убивают.

Кожа, шерсть и шелк

Для шкуры животного все понятно. Веганы не покупают ни одного кожаного изделия из натуральной кожи. Для них альтернативой является экокожа. Волны в естественных условиях достаточно, чтобы защитить овец от внешних погодных условий. Около миллиона овец ежегодно умирают от мороза из-за лишения их естественных «одеял». С другой стороны, многие страдают от инфекций, связанных с порезами и травмами во время подъема или бритья шерсти.

Шелк сделан из шелкопряда. Это не проблема, если только шелковые кубики используются для извлечения шелковых волокон, но правда в этом другая. Для массового, быстрого и качественного производства шелковые коконы варят вместе с живыми личинками внутри. Это аргумент веганов не использовать шелковые ткани.

косметика

Многие чистящие средства и средства личной гигиены, а также подавляющее большинство косметических средств содержат ингредиенты, протестированные на животных или животных. Правда в том, что нет никаких косметических средств и лекарств, которые не были проверены на безопасность в первую очередь на животных. Это обязательный этап тестирования нового такого инструмента, без прохождения которого просто невозможно распознать и зарегистрировать новый продукт для использования человеком.

льготы

Преимущества вегетарианства также действительны в веганстве. По данным Американской диетической ассоциации, такие люди могут похвастаться низким уровнем насыщенный жир , холестерин и животные белки, высокий уровень углеводов, волокно , магний калий, фолиевая кислота , антиоксиданты и фитохимические. У них низкий индекс массы тела (ИМТ), более низкий риск развития ишемической болезни сердца, сердечного приступа и апоплексия низкий кровяное давление очень маленький риск развития диабет , рак простаты и толстой кишки. В 1999 году было проведено сравнительное исследование уровня смертности среди вегетарианцев и невегетарианцев в западных странах, которое показало приблизительно эквивалентные уровни.

Веганство опасно?

Ответ таков: «Да, это возможно». Согласно исследованиям, веганы составляют от 0,2% до 1,3% американцев, а показатели британцев колеблются от 0,25% до 0,4%, а гендерная статистика показывает, что 1,4% мужчин и 1,3% женщины следуют веганской диете.

Плохо спланированная веганская диета, особенно у детей, может привести к серьезным заболеваниям - анемии, гипотиреозу, остеогенезу, кретинизму.

Расстройства пищевого поведения и веганство

Американская ассоциация диетологов признает, что веганство распространено среди людей, которые имеют или имеют проблемы с питанием, и что оно служит для «маскировки» существующего расстройства, но веганство не является предпосылкой для расстройства пищевого поведения.

Если человек решает стать веганом, ему не говорят об этом на все 100%. В то же время он многое сделает для животных по собственной совести и не нанесет значительного вреда своему здоровью. Многие веганы когда-либо использовали мясо. Некоторые из них принимают решение об изменении импульсивно, другие - постепенно и после долгих раздумий, шаг за шагом. Каждый должен решить, где находится предел здравого смысла, и может ли он позволить себе пересечь границу ... или просто остаться на границе.

Похожие

Комментарии