Борщ с грибами

  1. Ингредиенты (2 порцииы)
  2. о рецепте

Несложная первое блюдо, в состав которой входят овощи и грибы, и не входят продукты животного происхождения - борщ с грибами. Приятная и вкусное блюдо, отлично подходит для постного стола или для вегетарианцев. В Украине постный грибной борщ традиционное блюдо Рождественского стола и готовят его по-разному, в зависимости от региона, и блюда получаются совершенно разные.

Во время христианских Постов существуют некоторые ограничения в приеме пищи, которые, по большому счету, полезны всем. Не вдаваясь в тонкости, думаю, что периодические ограничения в приеме мясных продуктов, сыра и молока, животных жиров - на пользу каждому. В целом, приемлемым считается включение в постное меню различных злаков и бобовых, овощей, орехов и фруктов, меда и грибов, растительных жиров, специй.

Ингредиенты (2 порцииы)

  • Отваренные лесные грибы 100 гр
  • Фасоль белая 0.5 стакана
  • Красная свекла 1 шт
  • Капуста белокочанная 100 гр
  • Лук 1 шт
  • Пастернак 50 гр
  • Морковь 1 шт
  • Томатная паста, огуречный или капустный рассол по желанию
  • Растительное (постная) масло 2 ст. л.
  • Укроп 5-6 веточек
  • Чеснок 1 головка
  • Пончики 6-8 шт
  • Соль, перец черный, кориандр, чили, лавровый лист, сухая зеленый лук Специи
  1. Постный борщ с грибами, мне - любителю борща с мясом, очень понравился. Немного непривычно было готовить борщ без томата и картофеля. но этот рецепт борща не содержит этих обычных продуктов. Обычные «Борщ» ингредиенты - белокочанная капуста, свекла, лук и коренья, фасоль. Вместо мяса - отваренные лесные грибы. Почти обычный набор продуктов. Несложная первое блюдо, в состав которой входят овощи и грибы, и не входят продукты животного происхождения - борщ с грибами

    Лесные грибы и овощи для борща

  2. Предварительно необходимо провести минимальную подготовку для приготовления борща с грибами. Во-первых, надо испечь большой красной свеклы. Можно испечь в духовке или микроволновой печи. Второй способ проще и быстрее. Большой свекла печется в микроволновке до готовности 5-6 мин. Во-вторых, надо разморозить отваренные осенью грибы. Это могут быть белые грибы, польские, подберезовики и т.д. По большому счету, можно использовать сухие белые грибы, предварительно их замочив, и, затем, немного дольше варить бульон. И, в-третьих, стоит заранее замочить и отварить белую фасоль.
  3. В кастрюлю налить 6 стаканов воды, довести до кипения и сварить бульон из грибов. Если грибы были предварительно отваренные, а затем замороженные, время варки около 10-15 мин. Если фасоль не была заранее отваренный, а только замочена, грибы можно варить одновременно с фасолью. Белая фасоль варится до готовности 25-30 мин, поэтому она отлично сварится за общее время приготовления борща с грибами.

    Сварить грибной бульон и добавить фасоль

  4. Пока варятся грибы и фасоль, очистить пастернак, морковь и лук. Лук нарезать крупной соломкой, а корни крупными кубиками. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, или, как часто говорят - постной масла. Обжарить в масле пастернак и морковь до мягкости и легкого румянца.

    Обжарить в масле пастернак и морковь до мягкости

  5. Добавить нарезанный лук и обжаривать, пока лук не станет мягким. Борщ с грибами относится к так называемым заправочных первых блюд, основным признаком которых является добавка (заправка) - пассерованные или обжаренных овощей. Все овощи надо обжарить до полуготовности и румянца в очень небольшом количестве растительного масла.

    Добавить нарезанный лук и обжаривать

  6. Очистить испеченного заранее свеклы и нарезать его соломкой. Добавить нарезанного свеклы в обжаренных овощей, добавить 1-2 ст. л. бульона из кастрюли и тушить овощи под крышкой 4-5 мин на небольшом огне. Если вы хотите добавить в борщ с грибами немного кислой составляющей, очень вкусно, томатную пасту или полстакана рассола квашеных огурцов , Стоит добавить вместе с бульоном.

    Добавить нарезанного свеклы

  7. Перевести обжаренные овощи со сковородки в кастрюлю, в которой варится борщ с грибами. Перемешать и довести борщ до кипения. Если используется предварительно отварная фасоль, ее надо добавить в борщ одновременно с овощами. Добавить 2-3 очищенных и мелко нарезанных ножом зубчика чеснока.

    Перевести обжаренные овощи со сковородки в кастрюлю

  8. После того, как борщ с грибами начал кипеть, надо добавить специи. Посолить и поперчить черным перцем, добавить 1-2 лавровых листа, щепотку молотого кориандра и 1 ч. Л. сухой зеленого лука. Обязательно добавить острый перец «чили» - щепотку молотого перца или 1-2 стручка сухого.

    После того, как борщ с грибами начал кипеть, надо добавить специи

  9. Варить борщ с грибами 15 мин, на среднем огне, часто помешивая. За это время предварительно обжаренные овощи будут практически готовы. Запеченный свеклу в результате варки окрасит борщ с грибами в густой интенсивно-красный цвет. По моему мнению, томат в борще с грибами лишний.

    Варить борщ с грибами 15 мин, на среднем огне

  10. Белокочанную капусту тонко нашинковать, стараясь, чтобы в борщ не попали большие куски капусты. Придаст нашинкованную капусту в борщ с грибами и варить на среднем огне 5 мин.

    Придаст нашинкованную капусту в борщ

  11. Далее выбросить лавровый лист и борщ с грибами надо попробовать на вкус, по ситуации и желанию добавить соль, перец. Я, как любитель острого, добавил немного крупно молотого «чили», чтобы чувствовалась легкая острота блюда.
  12. Дать борщу с грибами повариться еще 10 мин, затем снять его с огня и пусть борщ постоит еще 5-10 мин. Пончики полить заправкой из 1 ст. л. растительного масла, мелко нарубленного укропа и чеснока. Обязательно посолить заправку. Учитывая то, что и пончики и борщ с грибами блюда песни, они будут отлично гармонировать Одна другой в постном меню.

    Дать борщу повариться еще 10 мин

  13. Налить борщ с грибами в тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Борщ с грибами подается без привычной сметаны, так как блюдо постная. На отдельной тарелке подать пампушки с чесноком, очищенный чеснок и, по желанию, лук.

    Налить борщ с грибами в тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа

  14. Постный борщ с грибами очень вкусная первое блюдо без продуктов животного происхождения, важно во время Поста. Удивительно, но это очень сытно, наелись все и остались довольны.

    Борщ с грибами

Борщ с грибами, корнями, капустой и зеленью - отличная постная или вегетарианское блюдо

о рецепте

  • Выход: 2 Порцииы
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 45 мин
  • Готовится за: 1 ч

Сергей Джуренко

Сохраните рецепт для друзей

Оцените рецепт

Борщ с грибами

5 (100%) 5