Консервированный тунец: это больно или хорошо?

1. Данные о производстве и потреблении тунца
2. Виды
3. Консервированный тунец: это хорошо?
4. Консервированный тунец: это больно?
5. Лучшие бренды тунца на рынке
6. Вот рейтинг, составленный Гринпис

Италия является одной из первых стран-потребителей тунца наряду с Испанией.

Данные о производстве и потреблении тунца

По последним данным Ancit (Национальная ассоциация рыбных консерваторов и тоннажей), в нашей стране рынок тунца стоит 1,3 миллиарда евро, а национальное производство - более 75 тысяч тонн .

Потребление растет, и, по оценкам, оно составит около 150 тысяч тонн (+3 процента по сравнению с 2016 годом), что составляет около 2,5 килограмма на душу населения.

Генеральная Ассамблея Организации Объединенных Наций учредила эту годовщину, чтобы признать важность устойчивого управления промыслом тунца, практикуемого более чем в 80 штатах .

Производство ведется за счет консервированного тунца, присутствующего в 94 процентах итальянских промыслов . Почти 1 из 2 итальянцев (43 процента) едят его каждую неделю ( Doxa / ANCIT data ).

Консервированный тунец выбирают прежде всего молодые или менее опытные на кухне за его практичность и скорость.

Салат с тунцом или консервированная паста из тунца - это лишь две из бесчисленных вариаций потребления этого продукта.

Согласно тому, что сообщалось в публикации Национальной ассоциации рыбных консерваторов и тоннажей относительно семи видов тунца, наиболее потребляемых за последние два года, рыбакам выплачивались суммы в размере от 10 до 12 миллиардов долларов в год .

Виды

Прыжок тунца

Полосатый тунец выделяется среди потребляемых благодаря его использованию в мировой консервной промышленности.

Желтый плавник тунца

Желто-плавниковый тунец - тип, предпочитаемый итальянской рыбной консервацией.

Желтый плавник ( Thunnus albacares ) - тунец, наиболее используемый для консервированного варианта, а также один из самых ценных.

По данным ANCIT (Национальная ассоциация рыбных консерваторов), «желтый плавник или желтоперый жук вместе с тунцом-скипджом составляют 90% сырья мировой консервной промышленности. Это не вид, находящийся под угрозой исчезновения или чрезмерного вылова ».

Красный тунец

Средиземноморский красный тунец является наиболее исчезающим видом.

Как охраняемый вид, он, как правило, встречается в небольших количествах и в основном производится ремесленными компаниями.

Стоимость голубого тунца колеблется от 2 до 2,5 миллиардов долларов в год.

Консервированный тунец: это хорошо?

Пищевая ценность

«Тунец является чрезвычайно питательной пищей и важным ресурсом для благополучия и существования организма», - говорит профессор Мильяччо, почетный президент Итальянского общества пищевых наук (SISA).

«Помимо того, что он является неотъемлемой частью средиземноморской диеты, он позволяет оптимизировать все жизненно важные функции, даже в консервированном варианте, который, благодаря методам консервации, поддерживает питательные характеристики, подобные характеристикам свежего тунца».

И консервированный, и свежий вариант « богаты благородными белками ; даже в консервированном тунце содержится больше, чем в свежем ».

Оба содержат омега- 3 жирных кислот . Консервированный тунец, как и свежий, богат йодом, калием, железом, фосфором и витаминами группы В.

«Кроме того, консервированный тунец с тем же питательным потреблением, что и свежий, дешевле и предлагает много преимуществ в отношении его легкой доступности, сохранности и универсальности на кухне », - продолжает Мильяччио.

Среди итальянцев, которые занимаются спортом , консервированный тунец является одним из самых популярных продуктов: 7 из 10 регулярно его употребляют и считают его одним из самых полезных продуктов.

Более того, 60 процентов считают, что в консервных банках есть консерванты. Но это не так: консервированный тунец сохраняется без консервирующих добавок .

Консервированный тунец: это больно?

Консервированный тунец не рекомендуется беременным женщинам, кормящим матерям или даже маленьким детям.

Причина, по которой эксперты рекомендуют умеренное потребление , связана с проблемой потребления тяжелых металлов рыбой.

Тунец на самом деле среди рыба особенно склонна к употреблению тяжелых металлов в больших количествах как ртуть , неврологическое токсическое вещество.

Помимо ртути, тунец, являясь крупным хищником, также поглощает водорослевые токсины, поскольку он питается другими рыбами и моллюсками.

Кроме того, проблема консервированного тунца также связана с маслом , которое используется для его сохранения, часто низкого качества.

На самом деле, желательно использовать натуральный тунец, а затем добавить масло и приправы.

Помимо прочего, консервированный тунец из-за присутствия ртути может нарушить работу сердечно-сосудистой системы и вызвать проблемы с почками.

Совет состоит в том, чтобы изменить диету и не превышать потребление консервированного тунца.

Чтобы уделить больше внимания, мы можем рассмотреть маркировку приобретенного продукта: самый высокий уровень загрязнения был обнаружен у тунца в северном полушарии, поэтому в Мексиканском заливе.

Вместо этого тунец с островов Тихого океана чище.

Лучшие бренды тунца на рынке

Гринпис составил список самых известных и наиболее потребляемых брендов консервированного тунца в Италии.

Среди одиннадцать марок тунца Гринпис, более широко распространенный на полках итальянских супермаркетов, поставил перед собой задачу заставить потребителя сделать осознанную покупку, в том числе с точки зрения защиты окружающей среды для устойчивого рыболовства.

«Насколько устойчив ваш любимый тунец?» Источник: Гринпис

Вот рейтинг, составленный Гринпис

Рейтинг бренда тунца. Источник: Гринпис

Здесь мы опубликовали наше исследование отходов как микропластика, которые сильно проникают в пищевую цепь рыб и моллюсков. Какое воздействие оказывает на морскую фауну? И какие риски для потребителей? Сколько пластика содержится в рыбе, которую мы едим?

автор

Похожие

Комментарии